BESTILLING - LEVERING - AFHENTNING

+ Hvornår bliver svampene leveret?

Alle ordrer til privatkunder leveres torsdag eftermiddag.

+ Hvor leverer I til?

BYGAARDs økosvampe fragtes udelukkende med cykelbud. Vi leverer til alle adresser i postnumrene 1000-2500 + 2900.

+ Hvad er deadline for bestillinger til kommende/næste uge?

Du kan bestille til og med onsdag for levering samme torsdag. Bestiller du om torsdagen, modtager du dine svampe torsdag ugen efter.

+ Hvad skal jeg gøre hvis jeg har problemer med min ordre eller betaling?

Hvis der opstår problemer ved bestilling, så skriv gerne til salg@bygaard.dk eller ring på +45 81 71 81 39 (telefontid man-fre kl. 9-12)

+ Hvad koster levering?

Cykellevering koster 50kr.

+ Hvordan leverer I svampene?

Vi leverer svampene med cykellevering fra By-Expressen

+ Skal jeg være hjemme når svampene bliver leveret?

Nej, det er ikke nødvendigt, men det er vigtigt at det bliver klart beskrevet hvor og hvordan vi kan levere ordren til din dør. Hvis der er bestemte instruktioner for leveringen, beder vi dig inkludere dem i det dertil egnede felt, når du angiver dine oplysninger og adresse.

+ Hvad skal jeg gøre hvis jeg har en lukket trappe?

Hvis der er bestemte instruktioner for leveringen, beder vi dig inkludere dem i det dertil egnede felt, når du angiver dine oplysninger og adresse. Hvis instruktionerne ikke kan imødekommes vil vores leveringsteam ringe dig op og skulle det ikke være muligt at få kontakt vil ordren kunne afhentes fredagen efter fra vores adresse mellem kl. 06-14.

+ Hvor og hvornår kan jeg afhente min ordre?

Når du bestiller via vores webshop kan du vælge imellem cykellevering eller afhentning direkte fra produktionen. Adressen er Refshalevej 154, 1432 København K. Afhentning finder sted torsdage mellem kl. 06-16. I tilfælde af at du bliver forhindret i at afhente din bestilling, skriv da til salg@bygaard.dk

+ Jeg fik ikke min ordre, hvad skal jeg gøre?

Svampene bliver leveret om torsdagen fra kl. 14. Skulle du mod forventning ikke have modtaget din ordre samt ikke være blevet kontaktet af os, skriv da til salg@bygaard.dk eller ring på +45 81 71 81 39, så udbedrer vi fejlen.

PRODUKT

+ Hvordan er svampene pakket?

Vores økosvampe pakkes i papæsker.

+ Hvilke dele af svampene er spiselige?

Hvad vi spiser og kalder “svampe” er faktisk kun frugtkroppen, forplantningsorganet af myceliet. Selve svampen, eller myceliet, består af forgreninger af mikroskopiske filamenter der oftest er skjult under jorden. Generelt er alle dele af vores svampe spiselige. Det vil sige hætten, lameller (delen under hætten) og stilken - selvom det er bedst at trimme den sidste ende af stilken før tilberedningen. Vores svampe gror på vækstmedier bestående af enten træ eller strå og der vil kunne forekomme rester af disse i leveringen.

+ Hvordan skal jeg opbevare mine svampe efter levering?

For optimal friskhed anbefaler vi at du hurtigst muligt placerer svampene i køleskabet ved temperaturer mellem 1-4 grader. De holder sig godt i papirsposer, da disse hjælper med at absorbere fugt og giver åndbarhed til produktet. De kan også opbevares i den papæske, de ankom i; læg da et viskestykke over. Undgå for så vidt muligt at opbevare svampene i plasticpose, da det vil forringe kvaliteten og holdbarheden.

+ Hvor længe kan svampene holde sig efter leveringen?

Hvis opbevaret korrekt, kan svampene holde sig i køleskabet i op til 1-2 uger. Nogle typer svampe holder længere end andre - dette kan skyldes vandindhold, høstdato og tid til produktet er i køleskabet efter leveringen. Andre faktorer som temperatur i køleskabet og luftfugtighed kan have en effekt på holdbarheden af svampene.

+ Hvordan ved jeg om mine svampe stadigt er gode?

Med som så mange andre råvarer er det altid en god idé at bruge sin næse: lugter svampene dårligt bør du ikke spise dem. Svampe, der er på vej til at blive for gamle, vil også ofte udvikle en slimet overflade og miste deres fasthed. Der er dog nogle svampe (såsom vores Nameko), der har en naturlig klistret overflade, hvilket skyldes at svampen udvikler en tæt proteinkappe på hætten. I deres tilfælde er det bedre at vurdere fastheden af svampen samt duft.

+ Jeg har bestilt for mange svampe og de er ved at blive for gamle. Hvad skal jeg gøre?

Dine overskydende svampe kan bruges til mange ting, de kan tørres i ovnen, bruges i fond eller finthakkes og bruges som kødsubstitut. Svampe kan også fryses, hvilket dog vil resultere i at svampe vil miste noget af deres fasthed efter optøning. Du kan også med fordel sylte overskydende svampe.

+ Hvad indeholder økesvampekassen på 1 kg?

Hver uge sørger vi for at samle en mixboks med en afbalanceret blanding af friske svampe, direkte klar til brug. Kassen indeholder 1 kg svampe. Hos BYGAARD bestræber vi os på at have en løbende udskiftning i sortimentet og til tider har vi op til 5 forskellige typer svampe i produktion. Du vil kunne forvente både gengangere og spændende nye typer svampe i vores mixboks.

+ Jeg er ikke tilfreds med de svampe jeg har fået leveret. Hvad skal jeg gøre?

Vi gør alt hvad vi kan for at levere friske svampe af højeste kvalitet, men skulle du opleve et problem med produktet så tøv endelig ikke med at kontakte os. Vi anbefaler at du inspicerer din leveringer så hurtigt som muligt efter du har modtaget dem og at du med det samme kontakter os hvis de ikke lever op til dine forventninger. I et sådan tilfælde bedes du skrive til salg@bygaard.dk, og hvis muligt vedhæft gerne billeder. Vi bestræber os på at have de højeste kvalitetsstandarder og vi vil med glæde prøve at løse eventuelle problemer med produktet.

BÆREDYGTIGHED

+ Hvordan produceres jeres svampe?

Vores udvalg af svampe er alle sorter, der kan nedbryde træ. Vækstsubstraterne, vi anvender, er derfor alle lavet af enten FSC certificerede trærester eller økologisk strå. Svampemyceliet har efter en passende inkubationstid indtaget hele substratet og kan herefter udvikle frugtlegemer på relativ kort tid ved at omdanne energien i vækstmaterialet. I vores svampeproduktion genanvendes restprodukter fra enten savværker eller landbrug såsom kornproducenter. Restprodukter der ofte ender i forbrændingsanlæg bliver i stedet omdannet til fødevarer med højt proteinindhold og en lang række gavnlige vitaminer og stoffer. Efter høst bliver de brugte substrater ført tilbage til jorden efter aftale med forskellige landbrug, hvor de bliver kørt på marken og herved bidrager til jordfertiliteten med mineraler og næring. Derved tilgår vi vores produktion med en cirkulær økonomisk tankegang, hvor vi minimerer spild, anvender restprodukter og fører den næring der ikke bliver brugt tilbage til jorden igen.

+ Hvor får BYGAARD vækstsubstrater fra?

Vi samarbejder med række velrenommerede svampeproducenter fra flere Europæiske lande. De står for den indledende del af produktionen, forberedelsen af pasteuriseret vækstmedie og inokulering med svampekulturer. Alle produkter der anvendes er garentet GMO fri og fri for pesticider.

KONTAKT / SAMARBEJDE

+ Vil du investere i eller samarbejde med os?

Skriv gerne til info@bygaard.dk

+ Vil du gerne hjælpe os og være frivillig?

Skriv gerne til info@bygaard.dk

B2B

+ Hvordan kommer jeg i kontakt med jer som foretningsdrivende?

Vi glæder os til at høre fra dig! Skriv til os på info@bygaard.dk

+ Hvordan samarbejder Bygaard med kokke/restauranter?

Siden etableringen af BYGAARD har vi stræbt efter at være en del af Københavns voksende fødevarescene og forsyne den med friske, lokale og økologiske svampe. Vi har startet “Bygaards Guide to Copenhagen” , hvor du kan finde restauranter, hvor vores svampe er tilberedt af byens mest talentfulde kokke.