Lion's Mane (Hericium erinaceus) - 0,5 kg

Anvendelse

Lion's Mane har delikat kød og en mild, frugtagtig smag. Kan skæres og paneres i friture a la nuggets som snack eller forret. Kan også steges til steaks under pres eller bruges i supper, f.eks. hot-pot. Lion's Mane kan også med fordel steges i kombination med andre typer af svampe. Svampens tekstur er delikat som hvid fisk og bør derfor serveres med sauce eller på en varm tallerken for det bedste resultat.

Fakta

Lion's Mane (kaldet Pindsvinepigsvamp på dansk) er en spiselig pigsvamp. Den vokser i Nordamerika, Europa og Asien og er karakteriseret af sine lange "pigge" (længere end 1 cm) og gror i skove med hårdttræ. De har en tendens til at gro i en enkelt klump med deres hængende pigge, der har givet dem deres navn.